對(duì)于企業(yè)來說，如何做好庫存管理是個(gè)不可回避的問題，對(duì)食品行業(yè)而言尤為重要。一方面大量的資金轉(zhuǎn)為貨品閑置于倉庫，另一方面卻常常因缺貨缺料而延誤生產(chǎn)進(jìn)度甚至丟失客戶。庫存管理要做好，必須明確庫存管理的概念，所謂庫存管理是指根據(jù)外界對(duì)庫存的要求，企業(yè)訂購的特點(diǎn)，預(yù)測、計(jì)劃和執(zhí)行一種補(bǔ)充庫存的行為，并對(duì)這種行為進(jìn)行控制，重點(diǎn)在于確定如何訂貨，訂購多少，何時(shí)定貨。并通過對(duì)庫存數(shù)量的控制，力求降低庫存成本，提高物流效率，以強(qiáng)化企業(yè)經(jīng)營的競爭力。真正做到提高庫存需求預(yù)測的準(zhǔn)確性、正確設(shè)置和管理安全庫存、合理分類庫存品項(xiàng)。要達(dá)到以上目標(biāo)需要從完善制度、加強(qiáng)管理、提高技術(shù)以及供應(yīng)鏈前后環(huán)節(jié)的溝通幾個(gè)要素上下功夫。

一、完善、合理的庫存商品管理制度

     公司首先要根據(jù)生產(chǎn)流程和庫存原輔材料特性對(duì)商品的購進(jìn)、保管、使用、出庫等每個(gè)環(huán)節(jié)制定出完善、合理的規(guī)章制度。制度明確相關(guān)人員的職責(zé)權(quán)限，細(xì)化每一項(xiàng)業(yè)務(wù)流程的經(jīng)辦手續(xù)。有了合理、完善的制度，還要很好的理解并執(zhí)行。嚴(yán)格按照制度的要求辦理各項(xiàng)進(jìn)銷存業(yè)務(wù)手續(xù)，要求手續(xù)完備并要在期間保留相關(guān)資料以備核查。

二、管理人員工作認(rèn)真仔細(xì)、責(zé)任心強(qiáng)

     相關(guān)管理人員要在日常工作中有較強(qiáng)的責(zé)任心，心態(tài)、執(zhí)行力及監(jiān)督控制力度，工作認(rèn)真仔細(xì)。在條件成熟的前提下，為管理人員提供專業(yè)的崗前培訓(xùn)，提高管理人員的業(yè)務(wù)能力水平。出入庫能夠查驗(yàn)商品質(zhì)量，區(qū)分各種型號(hào)的商品，分類存放，尤其是對(duì)近似商品能夠區(qū)分清楚，確保不出錯(cuò)誤。對(duì)于食品行業(yè)能夠按照其特點(diǎn)合理的處理商品，比如根據(jù)食品的保質(zhì)期合理的按照進(jìn)出庫管理，避免食品過期或包裝污損情況發(fā)生，也就是所謂的“先進(jìn)先出”法。

三、了解合理庫存指標(biāo)

     對(duì)生產(chǎn)商而言，庫存管理必須了解什么樣的庫存指標(biāo)才符合我們的要求。我們要及時(shí)搞清楚設(shè)定庫存天數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)：一是商品的保質(zhì)期，保質(zhì)期越短，庫存越少；二是商品的周轉(zhuǎn)，周轉(zhuǎn)越大，庫存天數(shù)越短；三是跟商品的單價(jià)有關(guān)系；四是跟市場部的排單計(jì)劃有關(guān)系。很多數(shù)字是連續(xù)性的，哪些合理，哪些不合理，要根據(jù)數(shù)據(jù)分析原因，及時(shí)改善。所有的數(shù)據(jù)必須根據(jù)生產(chǎn)線需求量進(jìn)行動(dòng)態(tài)變化，因此，與生產(chǎn)部門的溝通至關(guān)重要。

四、財(cái)務(wù)部門監(jiān)督檢查及時(shí)、到位

     財(cái)務(wù)部門需要根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的實(shí)際情況和庫存商品管理的水平及時(shí)對(duì)庫存管理工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督，及時(shí)糾正工作中出現(xiàn)的問題并提出解決方案。根據(jù)淡旺季庫存量變化對(duì)資金前瞻性地進(jìn)行調(diào)配，避免生產(chǎn)供應(yīng)鏈的脫節(jié)。

五、合理確定損耗

     很多企業(yè)的庫存商品出現(xiàn)損耗的情況是正常的，但是如何根據(jù)商品的特性和生產(chǎn)的實(shí)際情況確定合理的損耗率，不僅需要對(duì)商品的了解與熟悉，還要通過不斷地摸索確定合理的商品損耗，提高企業(yè)的利潤。

    綜上所述，庫存管理良性發(fā)展需要打破傳統(tǒng)的各自為政的庫存管理模式，通過時(shí)期內(nèi)人財(cái)物在供應(yīng)鏈采購和輸出量化平衡的探索，真正形成節(jié)省企業(yè)成本、生產(chǎn)順暢、調(diào)配靈活的集成化管理模式，最終服務(wù)于提高企業(yè)的核心競爭力。